पोहा (Poha)
महाराष्ट्र का सबसे क्लासिक नाश्ता – पोहा। चपटे चावलों (flattened rice) को राई (mustard seeds), हल्दी (turmeric), कढ़ी पत्ता (curry leaves) और मूंगफली (peanuts) के साथ पकाया जाता है। ऊपर से नींबू का रस (squeeze of lemon) और सेव (sev) डालने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है। यह हल्का और सेहतमंद नाश्ता सुबह की शुरुआत के लिए परफेक्ट है।
मिसळ पाव (Misal Pav)
तीखा (spicy) और मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए मिसळ पाव बेस्ट है। अंकुरित दालों से बना यह व्यंजन मक्खन लगे पाव और फरसाण (farsan) के साथ परोसा जाता है। दही (yoghurt) या सलाद इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।
साबुदाना खिचड़ी (Sabudana khichdi)
उपवास (fast) के दिनों में सबसे लोकप्रिय नाश्ता है साबुदाना खिचड़ी। मूंगफली (peanuts), हरी मिर्च (green chillies) और हल्की मिठास के साथ बना यह व्यंजन पेट भरने वाला और एनर्जी देने वाला होता है।
थेचा और भाकरी (Thecha with bhakri)
हरी मिर्च (green chillies), लहसुन (garlic) और मूंगफली (peanuts) से बनी तीखी चटनी – थेचा, जब ज्वार (jowar) या गेहूं (wheat) की भाकरी के साथ परोसी जाती है तो इसका स्वाद लाजवाब लगता है। यह जोड़ी महाराष्ट्र के ग्रामीण खान-पान का असली स्वाद दिखाती है।
पूरी भाजी (Poori bhaji)
तली हुई कुरकुरी पूरियों के साथ हल्की मसालेदार आलू की सब्जी (potato curry) – यह है पूरी भाजी। खासतौर पर वीकेंड पर बनने वाला यह नाश्ता हर किसी को पसंद आता है।
डोसा और नारियल की चटनी (Dosa with coconut chutney)
डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजन है, लेकिन महाराष्ट्र में इसे बड़े ही स्वाद के साथ खाया जाता है। आलू की मसालेदार भरावन और नारियल की चटनी के साथ परोसा गया डोसा हर नाश्ते को स्पेशल बना देता है।
बटाटा वडा (Batata vada)
लोकप्रिय स्ट्रीट फूड बटाटा वडा नाश्ते में भी खूब खाया जाता है। बेसन में लपेटकर तले गए मसालेदार आलू के गोले चटनी के साथ बेहतरीन लगते हैं।
कोथिंबीर वडी (Kothimbir vadi)
धनिया पत्तियों (coriander leaves) और बेसन (gram flour) से बनी कोथिंबीर वडी को स्टीम या तलकर परोसा जाता है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह डिश नाश्ते का स्वाद बढ़ा देती है।
वघारेला भात (Vagharela bhat)
वघारेला भात बचे हुए चावल (Rice) से बनने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे राई (mustard seeds), हल्दी (turmeric), कढ़ी पत्ता (curry leaves) और मटर (peas) के साथ तड़का लगाकर तैयार किया जाता है। यह आसान और फ्लेवर से भरा नाश्ता है।
थालीपीठ (Thalipeeth)
थालीपीठ एक मल्टी-ग्रेन फ्लैटब्रेड है, जिसमें कई तरह के आटे, मसाले और सब्जियां मिलाई जाती हैं। इसे दही या चटनी के साथ परोसा जाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता आपको दिनभर के लिए ऊर्जा देता है।
